Изделия из теста

Яблочный рулет

Увидел на просторах сети вот такой рулет. Да еще с твердым таким лозунгом «Вот попробуйте только! Враз! Навсегда! Забудете о шарлотке!!!…» ну и т. д. Решил, в общем, попробовать. А вдруг и правда – этот рулет что-то вот такое…, чего всю жизнь не хватало!

Ингредиенты для «Яблочный рулет»:

  • Яблоко650 г
  • Яйцо куриное5 шт
  • Сахар80 г
  • Мука пшеничная / Мука100 г
  • Разрыхлитель теста1/2 ч. л.
  • Ванильный сахар2 ч. л.
  • Вода2 ст. л.
  • Сок лимонный2 ст. л.
  • Корица1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1503.7 ккал
белки
48.1 г
жиры
34.7 г
углеводы
243.3 г
Порции
ккал
250.6 ккал
белки
8 г
жиры
5.8 г
углеводы
40.6 г
100 г блюда
ккал
125.3 ккал
белки
4 г
жиры
2.9 г
углеводы
20.3 г

Рецепт «Яблочный рулет»:

  • Ну раз яблочный, то с яблок и начал. Настоящих, нужных для пирогов яблок типа антоновки сейчас не сыскать. Семеренко хоть и не особо, но все-таки хоть какая-то замена. Ну и красненькое взял – для картинки.
    Очистил. Знаете, кожура на яблоках какая-то совершенно нежевабельная. Толи зубы ослабли, толи яблоки мутируют. Отращивают защиту от посягающих на…, понимаешь.
    Нарезал тонкими ломтями (просто замечу, что можно было бы еще тоньше резать) и спрыснул лимонным соком. Чтобы, значит, не темнели.

  • Застелил противень пергаментом. Смазал его слегка сливочным маслом и яблоки ровным слоем на пергамент выложил.
    Сверху корицей молотой присыпал. Говорят, помимо цвета еще и вкус с аромат прибавляет. В общем, навредить не должно.

  • Отделил белки от желтков. Очень важно, во-первых, чтобы посуда, куда перельются белки была чистая, сухая и обезжиренная. Во-вторых, не допустить попадания в белки хоть малейшей капли желтка.
    Добавить в белки щепотку соли и хорошо размешать. До образования пены типа «мыльная пена». Но не взбивать, а именно размешать.
    Постепенно, порционно (по столовой ложке) добавлял сахар, перемешивая яично-сахарную смесь на скорости ниже средней. После обычного добавил ванильный сахар.
    И как только сахар хорошо размешался, увеличил скорость миксера и стал смесь взбивать.
    Смесь взбивать до устойчивости. Она должна хорошо держать форму. Как только появились «устойчивые пики» — смесь готова.
    Снова уменьшил скорость до минимальной и деликатно перемешивая смесь, добавил желтки. По одному. Хорошо перемешал.

  • «устойчивые пики» — смесь готова

  • Добавил в муку разрыхлитель. Половину просеял в миску со взбитой смесью. Хорошо, просто лопаткой перемешал. Без фанатизма, чтобы смесь не осела.

  • Дальше все делал «по рецепту», ощущая себя шаманом, честное слово.
    Влил первую столовую ложку тёплой воды и перемешал.

  • Потом добавил вторую половину муки и опят таки, очень аккуратно, чтобы смесь не осела, перемешал.

  • Добавил остальную воду и также деликатно перемешал.

  • Вот такое тесто в результате получилось.

  • Выложил тесто на яблоки и разровнял.

  • Духовка. 180 градусов. 25 минут. Верхний и нижний жар.
    Бисквит выложить на лист пергамента, яблоками кверху. Снять пергамент, на котором он выпекался.

  • Свернул рулет. Завернул в пергамент и оставил остывать.

  • И, собственно, вот.

  • Что сказать? Вот это утверждение, что, попробовав однажды такой рулет, навсегда забудешь о шарлотке – весьма спорно, скорее даже сильно преувеличено. Он, рулет этот совершенно не противен. Но и не настолько великолепен, чтобы…
    Как по мне – старая добрая шарлотка гораздо приятнее и удобнее в поедании.
    И еще один момент, яблочный. Неплохо было бы яблоки даже потереть на крупной тёрке для такого рулета. А то дольки несколько грубоваты в этой ипостаси.

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»