Блюда из овощей, грибов, бобовых

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона

Нежное блюдо из баклажан от известного шеф-повара из книги Ники Белоцерковской "Гастрономические рецептыши". Это восхитительный гарнир к мясу, особенно к баранине. А для тех, кто с мясом не дружит, совершено самодостаточное блюдо. Как вариант, гратен можно приготовить пополам с кабачками, будет тоже вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты для «Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона»:

  • Баклажан (крупный) — 3 шт
  • Помидор4 шт
  • Лук репчатый1 шт
  • Чеснок (или одна головка) — 8 зуб.
  • Пармезан80 г
  • Томатная паста1 ч. л.
  • Базилик1..2 веточ.
  • Масло оливковое по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Соль по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
945.5 ккал
белки
49.9 г
жиры
25.9 г
углеводы
581.2 г
Порции
ккал
236.4 ккал
белки
12.5 г
жиры
6.5 г
углеводы
145.3 г
100 г блюда
ккал
54 ккал
белки
2.9 г
жиры
1.5 г
углеводы
33.2 г

Рецепт «Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона»:

  • Чеснок разберите на дольки, раздавите прямо в шкурке (я все же очистила) и половину долек обжарьте вместе с нарезанным луком на оливковом масле.

  • Добавьте нарезанные помидоры.

  • Тушите 15 минут. Посолите, поперчите.

  • Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте наискосок кружочками (я нарезала пластинами), надсеките слегка, сделав сеточку. Присолите, оставьте на несколько минут.

  • Затем обсушите, посыпьте перцем и обжарьте на оливковом масле вместе с оставшимися дольками чеснока с двух сторон.

  • Когда перевернете на другую сторону, чуть-чуть посыпьте пармезаном.

  • Пока готовятся баклажаны, переложите часть тушеных помидоров в другую сковороду, выпарите лишнюю жидкость и добавьте томатную пасту. Готовьте 3-4 минуты.

  • Форму для запекания смажьте маслом и выложите на дно помидоры с томатной пастой.

  • Сверху внахлест уложите баклажаны, немного присолите, разложите листики базилика.

  • Посыпьте половиной тертого сыра.

  • Оставшиеся тушеные помидоры протрите через сито и залейте в форму.

  • Посыпьте оставшимся тертым сыром.

  • Запекайте при 220*С до румяной корочки около 20 минут.

  • Подавайте к столу, украсив зеленью.

  • Приятного аппетита!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»