Буглама с курицей

Буглама — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое представляет собой густое рагу из мяса (или рыбы) и овощей, томлёных в собственном соку. Несмотря на то что иногда его относят к супам, по сути буглама занимает промежуточное положение между первым и вторым блюдом: бульон, мясо и овощи образуют гармоничное целое.

Ингредиенты для «Буглама с курицей»:

• Бедро куриное (Бедра не большие. Все вместе, по весу примерно 1,2 кг) — 10 шт
• Помидор — 3 шт
• Перец болгарский — 3 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Баклажан — 1 шт
• Фасоль стручковая (Сорт — Лоби ( порезанная). Можно использовать любую стручковую фасоль.) — 300 г
• Масло топленое — 3 ст. л.
• Зелень (Петрушка и базилик) — 1 пуч.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (Молотый) — по вкусу
• Специи (Смесь «Кавказские травы») — по вкусу
• Хмели-сунели (Можно не добавлять) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Буглама с курицей»:

• 
  

  

   

  Ингредиенты для 4-х литровой жаровни

• 
  

  

   

  Подготавливаю овощи. Промываю и нарезаю овощи. Все тонкими дисками. Лук полукольцами.

• 
  

  

   

  На дно холодной жаровни выкладываю масло и лук

• 
  

  

   

  Поверху лука куриные бедра ( часть). Солю. Добавляю специи

• 
  

  

   

  Выкладываю поверх бедер слоями, болгарский перец и баклажан. Поверх ещё слой из оставшейся курицы. Снова солю и добавляю специи

• 
  

  

   

  Последние два слоя это фасоль и помидоры. Поверх укладываю веточки зелени.

• 
  

  

   

  Накрываю крышкой и томлю на средней температуре 2 часа.

• 
  

  

   

  Готово. Зелень убираю.

• 
  

  

   

  Раскладываю по тарелкам.
  Это вкусно!
  Всем приятного аппетита!

Источник