Булочки на закваске

Время приготовления: 4 ч.
Приготовьте булочки на закваске обязательно, если вы это еще никогда не делали. Вывести домашнюю пшеничную закваску совсем не сложно, а выпечка на ней гораздо полезнее, чем на покупных дрожжах.

Описание приготовления: Булочки на закваске получаются воздушные, пышные, вкусные. Можно при желании в тесто добавить перед формовкой изюм или другие сухофрукты. Можно также при желании горячие готовые булочки покрыть сахарной глазурью.
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Закваска Блюдо: Выпечка / Булочки Состав / Ингредиенты: Мука 300 грамм Закваска пшеничная 40 грамм Сахар 60 грамм Молоко 120 мл Масло сливочное 30 грамм Масло растительное 20 мл Соль 5 грамм Количество порций 4 Калорийность 295 ккал

Калорийность

7 г

Белки

8 г

Жиры

46 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г. Как приготовить «Булочки на закваске»

Все ингредиенты перед вами на фото. За 6 часов до начала приготовления подкормите пшеничную закваску.

В просторную миску просейте муку, добавьте сахар. Перемешайте.

Добавьте закваску.

Залейте теплое молоко.

Замесите тесто и добавьте к нему мягкое сливочное масло. Вмешайте его в тесто и продолжайте замес руками — я вымешивала примерно 10 минут. По ходу процесса немного добавляйте муки, если необходимо, но не забивайте тесто мукой.

В итоге тесто должно получиться мягким и гладким. Округлите тесто в миске и затяните миску пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на кухне тесто подходить примерно на 3 часа.

Через 3 часа у меня тесто вот так вот поднялось.

Теперь для удобства формовки булочек поделите все тесто на небольшие части весом 60-70 г. Подкатайте эти части теста в шарики. Накройте эти шарики кухонным полотенцем и оставьте отдохнуть на 10 минут.

Выложите шарики теста на противень смажьте их смесью взболтанного яичного желтка с 1 ч.л. воды и чуть присыпьте сахаром. Оставьте на противне булочки на 30 минут, а затем отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут выпекаться.

Готовые булочки можно подавать к столу горячими.

Приятного аппетита!