Апельсиновая капуста от Армана Арналя

23.12.2024

0 0 Время чтения: 1 минута

Невероятно вкусное, ароматное и красивое блюдо! Капуста становится действительно апельсиновой и по цвету и по вкусу. Рецепт из кулинарной книги. Попробуйте!

Содержание

1 Ингредиенты для «Апельсиновая капуста от Армана Арналя»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Апельсиновая капуста от Армана Арналя»:

Ингредиенты для «Апельсиновая капуста от Армана Арналя»:

Капуста цветная — 1 шт
Апельсин — 3 шт
Лимон — 2 шт
Морковь (лучше разных цветов) — 3 шт
Вино белое сухое — 350 мл
Шафран (нити) — 1 щепот.
Кориандр (зерна) — 1 щепот.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Кинза (у меня петрушка) — 1 веточ.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 795.9 ккал	белки 30.5 г	жиры 4.1 г	углеводы 116.3 г
Порции
ккал 199 ккал	белки 7.6 г	жиры 1 г	углеводы 29.1 г
100 г блюда
ккал 35.5 ккал	белки 1.4 г	жиры 0.2 г	углеводы 5.2 г

Рецепт «Апельсиновая капуста от Армана Арналя»:

Цедру 2х апельсинов нарежьте полосками, лук — тонкими полукольцами, морковь — вдоль пополам и наискосок не слишком тонкими дольками.
Капусту разделите на небольшие соцветия (у меня замороженная).
Для соуса выжмите сок всех апельсинов и лимонов, процедите в кастрюльку через сито. Добавьте нити шафрана, вино и кориандр, доведите до кипения.
В сотейник с толстым дном выложите капусту, морковь, лук и цедру.
Залейте половиной соуса и варите 10-12 минут до готовности. Примерно через 6-7 минут посолите и поперчите. В это время вторую половину соуса уварите вдвое.
Выложите овощи на блюдо, полейте сверху уваренным соусом.
Украсьте листиками кинзы или петрушки, как у меня.
Полюбуйтесь на эту красоту.
И подавайте к столу.
Приятного аппетита!