Аджарские хачапури «Лодочка»

Время приготовления: 2 ч.
Предлагаю сегодня приготовить аджарские хачапури «Лодочка». Этот вид выпечки любят и дети, и взрослые. Сочетание сочной сырной начинки, нежнейшего теста и жидкого желтка никого не оставит равнодушным.

Описание приготовления: В классическом рецепте тесто чаще всего готовят на мацони, а начинку традиционно делают из имеретинского сыра. Я у себя такого сыра не нашла, поэтому заменила на кавказские сыры — адыгейский и сулугуни, добавив ещё твёрдого сыра. Попробуйте приготовить по этому пошаговому рецепту, вы влюбитесь с первого укуса. Изумительное тесто, вкус которого не передать словами, со сдобренным маслом сочным сыром и желтком — это ну очень вкусно! Вы и ваши близкие будете в восторге! Рекомендую!
Назначение: На ужин Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Мука Блюдо: Выпечка / Хачапури География кухни: Грузинская / Кавказская Состав / Ингредиенты: тесто Вода 75 мл Молоко 50 мл Сахар 1/2 ст. ложки Дрожжи сухие 4 грамма Яйцо 1 штука Соль 1/2 ч. ложки Мука 250 грамм (может уйти чуть больше) Сливочное масло 15 грамм (мягкое) начинка Молоко 40 мл Твёрдый сыр 120 грамм Адыгейский сыр 140 грамм Сыр сулугуни 80 грамм Соль По вкусу Желток 3 штуки Количество порций 3 Калорийность 254 ккал

Калорийность

16 г

Белки

15 г

Жиры

20 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г. Как приготовить «Аджарские хачапури "Лодочка"»

Подготовьте все ингредиенты по списку. Общее количество сыра должно быть 340-350 грамм, можно взять 2 или три разных вида. Молоко для начинки можете заменить на сливки. Масло для теста должно быть мягкое.

В миску налейте тёплую воду и тёплое молоко, добавьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.

Дайте постоять 10-15 минут.

Затем добавьте соль, мягкое сливочное масло и яйцо.

Перемешайте.

Добавьте муку.

Я советую добавлять её частями, так как тесто должно быть очень мягкое. Даже у меня муки может уйти чуть больше или чуть меньше.

Когда тесто соберётся в единый комок — переходите работать на стол. Присыпаем его мукой и хорошенько вымешиваем тесто. Кстати, оно идеально подходит ещё и для пирожков с несладкой начинкой. В итоге тесто должно получится мягкое, эластичное, гладкое и не липнущее к рукам. Положите шарик теста в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на подъём. Я ставлю в электрическую духовку, включённую на 40 градусов, дверцу закрываю. Тесто подходит таким образом в разы быстрее, а значит оно не перестаивает и не имеет ярко-выраженного запаха дрожжей.

А пока займёмся начинкой. Сыры натрите на крупной тёрке.

Добавьте молоко и соль по вкусу если необходимо. Перемешайте.

Возвращаемся к тесту, у меня оно подходило 50 минут.

Подошедшее тесто необходимо обмять.

Разделите тесто на три равные части. Каждый кусочек теста округляем, накрываем пакетом и даём постоять 10 минут.

Начинку разделите на равные части, я использую весы. Раскатайте каждый кусочек теста в овал. Выложите сырную начинку для бортиков.

Аккуратно защипните их или хорошо прижмите руками.

Далее защипните края формируя форму лодочки.

Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.

В центр каждой лодочки выложите оставшуюся начинку. Хачапури выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Духовку разогреваем вместе с маленькой металлической формой. После того, как духовка прогрелась, в форму наливаем стакан кипятка и ставим хачапури.

Выпекайте 15-20 минут с паром.

Тем временем отделите белки от желтков, нам понадобятся только желтки. Вкуснейшие хачапури практически готовы. В центре каждой лодочки сделайте небольшое углубление при помощи вилки и вылейте туда желток. Возвращаем хачапури в духовку ещё на 2-3 минуты.

Все! Аджарские хачапури «Лодочка» готовы. Подаём их сразу, горячими, с пылу с жару. Обязательно добавьте 1-2 кусочка сливочного масла. Оно быстро тает и отдаёт весь свой вкус хачапури.

Приятного аппетита!
Совет от повара: 1. Для начинки обязательно используйте смесь сыров. Это сочетание придаст хачапури насыщенный вкус и правильную текстуру.
2. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным, но не липким. Добавляйте муку постепенно, чтобы не сделать его слишком плотным.
3. Для красивого вида и нежного вкуса используйте свежие яйца. Если переживаете, что желток не дожарится, добавьте его в центр чуть раньше, уменьшив температуру духовки.
4. Не перегружайте хачапури сыром – важно сохранить баланс между тестом и начинкой, чтобы лодочка не развалилась и пропеклась равномерно.
5. Подавайте хачапури сразу после приготовления, пока они горячие. По желанию, можно добавить кусочек сливочного масла в центр для дополнительной сочности.